Durch Zufall sind wir bei einem Ausflug durch Oberfranken an der Familienbrauerei Haberstumpf vorbeigekommen. Erstmals wurde die Brauerei, lt. Internet, 1531 als Wirtshaus mit Malz- Bräu- und Schankrecht erwähnt. Mit einem Ausstoß von 6000 „Saidla“ pro Monat eine der kleineren Brauereien mit Spezialbieren und auch „Limited Editions“. Verkauft werden diese u.a. in 1-Liter-Bügelverschlussflaschen für die man nicht unerhebliche 2,- Euro Pfand zahlt aber natürlich zurückerhält, wenn man die Flaschen wieder bringt. Aber ich denke, die wird jeder gleich wieder gegen Bier eintauschen.

Ich habe mir das „Rubin“ ausgesucht. Die Farbe ist ein wirklich wahrer Blickfang. Es leuchtet rubinrot, wenn man das Glas ins Licht hält. Der Schaum ist feinporig, weiß und relativ langlebig. Es ist unfiltriert und sollte möglichst innerhalb von 6 Wochen getrunken werden, da es weder pastorisiert noch anders haltbar gemacht ist (Empfehlung der Brauerei).

Im Geruch liegt Malz, leicht Honig und Trockenbeeren, was im Mund genau wiederzufinden ist. Es ist kräftig im Geschmack, harmonisch und eine ausgewogene Resenz. Im Abgang ist noch etwas Nuss, leicht Karamell, gepaart mit einer leichten Hopfenbitteren, zu finden. Für mich ein ausgewogenes und harmonisches Bier, überraschend leicht im Körper, aber dennoch vollmundig im Geschmack.

Gerne zu Steaks oder Wild genießen. Dies ist wieder einmal ein Beweis, für unsere Vielfältigkeit an kleinen guten Brauereien, in Bayern.

Was für ein Moment, wenn ein Paket mit 3 Flaschen Bier geliefert wird, von dem man nichts weiß. Eins davon ist so gut, dass es sofort zum Bier des Monats bei mir geschafft hat.

Danke an Dirk, der mir diese Überraschung bereitet hat.

Die Privatbrauerei Gessner, am Rande des Thüringer Schiefergebirges, kann auf eine fast 400-jährige Brautradition zurückblicken. Die Brauerei ist seit 14 Generationen im Familienbesitz. Alle Rohstoffe kommen aus der Region und das Brauwasser aus dem eigenen Brunnen.

Am Etikett sieht man schon, welches Bier einem erwartet. Es sind zwei Böcke, die miteinander kämpfen, und somit ergibt es einen Doppelbock. Das Bier ist glanzfein (gefiltert) und hat eine goldgelbe Farbe. Der Schaum ist mittelporig, weiß und steht ordentlich am Bier. Der Geruch ist süß, getreideartig und hat auch leichte Honignoten dabei. Im Antrunk kommt die malzige Süße ebenfalls zum Vorschein. Im Mund entfaltet das Bier seinen vollen Körper und eine angenehme Resenz. Die Kohlensäure passt ausgezeichnet zum Mundgefühl. Die 7,5% Alkohol werden gekonnt eingerahmt und versteckt. Erst im Abgang merkt man zum ersten Mal auch eine leichte Hopfenbittere, welche das Bier abrundet.

Für mich ein überzeugender heller Doppelbock der für die kalte Jahreszeit optimal zu trinken ist. Ebenfalls stellt er einen tollen Begleiter zu kräftigem Essen dar!

Diesen Monat möchte ich Euch ein ebenfalls spannendes Thema mit Bier vorstellen. Jeder hat sich schon mal mit Cocktails beschäftigt und auch getrunken. Aber wie viele haben schon von einem Biercocktail gehört oder gar einen getrunken. Cocktails werden in verschiedene Gruppen eingeteilt und zugeordnet (z.B. Pre-Dinner Cocktails, od. After-Dinner Cocktails,….), aber viel zu wenig wird über Biercocktails gesprochen. Man kann speziell für die verschiedenen Bierstile Cocktails kreieren, oder auch herkömmliche Cocktails mit Bier aufgießen. Die Biere machen diesen oft spritziger, oder auch manchmal süffiger. Bei Biercocktails ist einiges zu beachten, zum Beispiel soll man hier immer ganzen Eiswürfeln statt Crash Eis verwenden. Das Bier nie in den Shaker geben, da dadurch die Kohlensäure verschwindet. Dies sind nur zwei Beispiele was zu beachten ist. Wer mehr zu Biercocktails von mir wissen möchte, kann sich bei „Nacht schafft Wissen“ bei der Brauerei Bischofshof, am 21.10, zu meinem Vortrag anmelden. Ich habe mich in den letzten zwei Monaten hauptsächlich mit diesem Thema beschäftigt. Die Vorbereitung war vor allem in meinem Urlaub, wo wir (meine Frau und ich) zwei Abende in einer Cocktailbar verbrachten und uns mehrere Stunden in die Grundzüge der Biercocktails einführen haben lassen. Hier geht mein besonderer Dank an John, den Inhaber der Cocktail Bar „Felix Bar“ in Tating. Mit welcher Leidenschaft und Präzision John die Cocktails zusammenstellt und an die Gäste weiterreicht ist einfach phänomenal!

Danach haben wir viele Abende mit testen und probieren zuhause verbracht. Dies ist auch der Hauptgrund, warum ich dieses Thema im Monat Oktober vorstelle und es hat dadurch auch etwas länger gedauert.

Für die Brauerei Bischofshof haben meine Frau und ich drei Cocktails ausgesucht und teilweise auch entworfen. Es sind Cocktails, welche auf die verschiedenen Bischofhof Biere speziell abgestimmt sind. Hier geht es um das Pils, das Zwickel und dem Weizen, jeweils mit verschiedenen Schnaps- und Likörarten gemischt. Es kommen außerdem typische Cocktailzutaten in das Glas, wie Sirup, Grenadine und auch Säfte. Das Glas wird mit Eiswürfeln gefüllt, dann kommen die gemixten (Shaker) Zutaten in das Glas und werden mit dem entsprechenden Bier aufgefüllt. Zum Schluss noch eine passende Deko, fertig!

Die Rezepte meiner in „Nacht schafft Wissen“ vorgestellten Cocktails und Weitere, sind anschließend bei der Brauerei Bischofshof zu sehen!

Das Helle Lagerbier der Husumer Brauerei ist ein sehr süffiges Bier und wird standesgemäß in der Gaststättenbrauerei in Husum gebraut. Die Brauerei braut sein eigenes Bier seit der Wiedereröffnung 1991. Vorher gehörte es jahrelang zur Flensburger Brauerei, dort wurde aber dann, das Brauen des Husumer Bieres eingestellt. Ich hatte das Glück 1991 am Husumer Hafenfest die ersten Sude, des wieder selbstgebrauten Bieres, probieren zu dürfen. Seit dieser Zeit bin ich regelmäßiger Stammgast, wann immer ich in Husum bin. Dieses Jahr haben wir mit der Familie und Freunden eine Brauereiführung mitgemacht und haben dabei viele gute Biere probieren dürfen. Das helle Lager, möchte ich stellvertretend für alle anderen Biere heute mal vorstellen.

Im Glas sieht das Bier sehr gut aus. Es ist goldgelb und naturtrüb. Wie in einer Gaststättenbrauerei üblich, wird das Bier nicht gefiltert. Es hat einen weißen, mittelporigen stabilen Schaum. Geruchlich steigen einem die frischen Malznoten und eine leichte Süße in die Nase. Auch kommt hier der nordische Einfluss zur Geltung, es ist auch ein Hopfenaroma dabei. Im Antrunk spiegelt sich die Süße wieder und auch das leicht malzige ist zu erkennen. Die Süße wird aber schnell durch eine gewisse Bitterkeit abgelöst. Das Bier ist vollmundig mit der richtigen Balance an Spritzigkeit. Im Abgang überwiegt eine leichte Hopfenbittere. Es ist ein gelungenes, für den norddeutschen Geschmack gebrautes “Helles“. Davon kann man gerne mehr trinken.

Ein Bier das auch zu vielen verschiedenen deftigen Gerichten, sowie gut zur Brotzeit, passt!

Das Alt der Brauerei Olbermann wird standesgemäß in Düsseldorf gebraut. Die Privatbrauerei wurde 2020 „aus purer Leidenschaft zum guten Bier“ (Internetseite Olbermann), von Miriam und Jan Olbermann, gegründet. Vorher wurden viele Brauversuche unternommen, bis man sich entschlossen hat, die Biere im größeren Stil zu brauen und zu vermarkten.

Obwohl dies eine sehr kleine Brauerei ist, werden dort schon viele verschiedenen und interessante Bierstile gebraut.

Die Farbe des Bieres ist deutlich heller, als man es von einem typischen Alt gewohnt ist, für mich, ein helles Bernstein. Der Schaum ist cremefarben, mittelporig und seht relativ lange auf dem Bier. Es riecht malzig-süß, toastartig (nach Röstmalz) und auch leicht rauchig.

Geschmacklich ist eine leichte Süße im Vordergrund, gepaart mit einer brotigen Note. Es erinnert irgendwie an Malzkaffee mit den entsprechenden Getreidearten. Die Spritzigkeit ist sehr passend und die eines obergärigen Bieres entsprechend. Ein mittlerer Körper mit einer entsprechenden Frische breitet sich im Mund aus, sowie eine doch spürbare Bittere.

Der Abgang ist überraschend würzig, herb und hält lange nach.

Dieses Bier passt aus meiner Sicht, zu würzigen Schnittkäse und deftigen Eintöpfen.

Ebenfalls ist es bestimmt auch als Feierabendbier am Rhein bestens geeignet (vor allem in diesem warmen Sommer!

Heute präsentiere ich euch ein Bier, dass es leider nicht in Flaschen zu kaufen gibt. Die Macher des Bieres vom BrauStall füllen das flüssige Gold nur in Fässer ab. Der BrauStall ist aber fast jeden Freitag ab 16:00 Uhr und an besonderen Feiertagen geöffnet. Wie ihr im Hintergrund seht, wird das Bier in der Garage in kleinen Mengen gebraut. Das ist nun wirklich „Craftbier“ (handwerklich gebraut) wie es im Buche steht. Es wird nach einem speziellen Rezept eingebraut, an dem der Braumeister lange experimentiert hat, um sich von anderen Bieren abzuheben. Sich von anderen Bieren abzuheben ist in diesem Falle sehr wichtig, da in näherer Umgebung ebenfalls sehr gutes Bier ausgeschenkt wird.

Aber zum eigentlichen Star:

Das Helle hat eine tolle goldgelbe Farbe, der Schaum ist feinporig und weiß. Wie man auf dem Bild sieht, ist es naturtrüb, da es weder gefiltert noch haltbar gemacht wird. Eben reine Handarbeit!

Der Geruch hat eine auffallend süße Note nach hellem Malz. Mich erinnert dieser Geruch an ein frisch gemähtes Gerstenfeld. Im Antrunk ist die Süße deutlich zu schmecken. Das Bier ist würzig und kräftig mit einem vollen Körper. Abgerundet wird das Mundgefühl durch die angenehme Resenz. Im Abgang merke ich auch die malzige Süße gepaart mit einer leichten Hopfenbittere.

Ein etwas anderes Helles, optimal zu einer deftigen Brotzeit und Gegrilltem!

Auf das Bier des Monats Juni musstet ihr lange warten, aber das hat seinen Grund! Nach zwei Jahren Pause fand in Regensburg wieder unser Craftbierfestival statt. Und hier bin ich auf die Suche nach besonderen Bieren oder Brauerei gegangen, die wenig bekannt sind und wie ich finde, es wert sind, auch diese zu kennen. Bei dem heutigen Bier ist auch die Geschichte sehr interessant!

Josef Langwieser ist eigentlich Schreiner, aber mit Leib und Seele auch Hopfenbauer. Und so liegt es nahe, dass er sich sein eigenes Bier kreiert und braut. Er ist als Gipsybrauer unterwegs und braut selbst (oder lässt) sein Bier bei anderen Brauereien brauen, die freie Kapazität haben. Alle Rohstoffe für sein Bier produziert er selbst und somit sind diese auch typisch regional. Die Regionalität ist ihm besonders wichtig.

Ich habe sein Dark Beauty probiert und war angenehm überrascht. Josef erklärte mir, dass er lange an der Rezeptur getüftelt hat, um es so zu brauen, wie er sein Traumbier gerne hat.

Ein dunkles Lager, fast schwarz, mit stabilem, cremefarbenen Schaum, der sich lange über dem Bier hält. Es riecht nur leicht malzig und nach Karamell.

Ein nicht so süßes Dunkles, was für diesen Bierstil doch eher untypisch ist. Es ist hopfiger, wie andere Dunkle, aber nicht kaltgehopft. Im Mund sind wenig bis keine Röstaromen vorhanden, es ist spritzig und hat einen angenehm schlanken Körper. Da der Abgang des Bieres sehr sehr mild ist, passt dieser zum Gesamtkonzept. Dieses Bier ist einfach gesagt, eine runde Sache. Von der Farbe, über den Geruch, den Geschmack und der dazu passende Abgang.

Dieses Bier kann man auch gut und gern in größeren Einheiten und auch mal aus der Flasche trinken. Ein wunderbares Freizeit- und Brotzeitbier

Was für ein Moment !!!  Wenn man eine Flasche Bier geschenkt bekommt, wo man überhaupt nicht mit rechnet. Das angeblich beste Bier der Welt.

Die Abtei Sankt Sixtus in Belgien gibt es seit 1831. Seit 1839 wird dort Bier gebraut und auch nur max. 6000 hl Bier pro Jahr. Die Mönche der Abtei haben ein Motto: „Wir brauen, um zu leben. Wir leben nicht, um zu brauen“. Dies sagt schon einiges über die Einstellung der Mönche, zum Bier aus. Um an eine Kiste zu kommen, meldet man sich im Internet an, bezahlt das Bier und bekommt einen Termin, um sich die Kiste Bier zu diesem Zeitpunkt zu holen. Incl. Angabe von Autokennzeichen und Verpflichtung das Bier nicht weiter zu verkaufen. Es werden 3 Sorten Trappistenbier gebraut: Westvleteren 6, 8 und 12. Es gibt keine Etiketten. Die unterschiedlichen Biere sind am Kronkorken zu unterscheiden.

Ich habe hier das stärkste der 3 Sorten. Das Bier hat eine dunkle Bernsteinfarbe, weißer stabiler feinporiger Schaum. Es riecht nach Trockenfrüchte, Honig und irgendwie typisch nach besonderer Hefe. Im Antrunk kommt leichtes Karamell, Trockenfrüchte und etwas Honigsüße. Es hat dann etwas von Waldboden und auch einen leicht säuerlichen Touch. Es ist sehr schwer dies genauer zu beschreiben, denn mit jedem Grad Temperaturzunahme entfalten sich wieder andere Geschmäcker. Die Resenz ist sehr ausgewogen und unterstreicht den Geschmack und bindet den vollen Körper gut ein. Im Abgang wieder die Honignote gepaart mit einer dezenten Hopfenbittere. Wobei, wie gesagt, es interessanterweise in jedem Schluck, den ich trinke, etwas Neues zu finden gibt.

Wer die Möglichkeit hat ein Westvleteren zu probieren, bitte nutzt die Gelegenheit (lasst euch vom Preis nicht abschrecken). Einfach ein interessantes und sehr vielseitiges Bier. Zum Beispiel auch für einen schönen Abend zu Zweit. Genießt es !!!