Bush Noël ist ein sehr interessantes Bier speziell für Weihnachten und die Tage danach! Die Brasserie Dubuisson, gegründet 1769, ist eine der ältesten unabhängigen Brauereien Belgiens und seit über acht Generationen in Familienbesitz. Sie ist bekannt für ihre starken, charaktervollen Biere, allen voran die Bush-Serie, die zu den stärksten klassischen belgischen Bieren zählt.

Das Bier präsentiert sich im Glas in einem tiefen, warmen Kupferton. Die leichte Trübung verleiht dem Bier eine natürliche, handwerkliche Ausstrahlung. Der Schaum ist cremefarben, feinporig und von mittlerer Stabilität – ein eleganter Kontrast zur satten Farbe des Bieres. Bereits beim Einschenken steigen weihnachtlich Aromen auf, die den Charakter dieses Winterbieres sofort erahnen lassen.

In der Nase entfaltet sich ein intensives Bouquet. Dunkle Trockenfrüchte wie Feigen und Rosinen verbinden sich mit Noten von Karamell und kandiertem Zucker. Dazu gesellen sich würzige Akzente von Zimt, Nelke und einem Hauch gebrannte Mandeln.

Am Gaumen zeigt sich Bush Noël vollmundig und kraftvoll, getragen von einer ausgeprägten malzigen Süße, die an Toffee, Honig und braunen Zucker erinnert. Rasch entfalten sich fruchtige Komponenten – reife Pflaumen, dunkle Beeren und ein Hauch Orangenschale – die dem Bier eine elegante Tiefe verleihen. Die 12 % vol. Alkohol sind präsent, aber hervorragend eingebunden und sorgen für eine wärmende, fast likörartige Fülle. Eine feine, würzige Bittere setzt einen harmonischen Gegenpol zur Süße und führt das Bier in ein ausgewogenes Geschmacksprofil.

Der Abgang ist lang, warm und aromatisch. Karamell, Gewürze und dunkle Früchte hallen nach, begleitet von einer hopfigen Bitterkeit, die das Bier trocken und klar ausklingen lässt. Die Wärme bleibt noch eine Weile bestehen und macht Bush Noël zu einem idealen Begleiter für kalte Winterabende.

Heute stelle ich euch ein weiteres belgisches Bier vor, um zu zeigen, wie vielfältig die belgische Bierkultur ist, nämlich das Lupulus Blonde von der gleichnamigen Brasserie. Die Brauerei wurde 2007 von Pierre Gobron im Ardenner Dorf Courtil gegründet. Lupulus Blonde war das erste Bier der Brauerei und wurde zunächst in Champagnerflaschen und Fässern angeboten. Der Name „Lupulus“ verweist sowohl auf die Hopfenpflanze (Humulus lupulus) als auch auf den Wolf (Canis lupus), der die Etiketten ziert. Heute gehört die Brauerei zu den „Belgian Family Brewers“ und exportiert ihre Biere weltweit.

Das Bier zeigt sich im Glas mit einem strohgelben Ton, der von feinen Bernsteinreflexen durchzogen ist. Die Trübung im Glas entsteht durch die Flaschengärung. Ein üppiger, weißer feinporiger Schaum krönt das Bier und bleibt lange (wirklich lange) stabil, während die lebhafte Perlage seine Frische unterstreicht. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Aromenspiel. Reife Früchte wie Apfel und Birne verbinden sich mit einem Hauch von grüner Banane, begleitet von subtilen Gewürznoten wie weißem Pfeffer und Thymian. Blumige und grasige Hopfenakzente runden das Bouquet ab und verleihen ihm eine elegante Tiefe.

Am Gaumen zeigt sich das Lupulus Blonde vollmundig und frisch, mit einer feinen malzigen Süße im Antrunk. Schnell treten fruchtige Nuancen hervor, die von einer klaren, aber harmonischen Hopfenbittere getragen werden. Der Körper ist kräftig und ausgewogen, mit der passenden Resenz, die die Komplexität unterstreicht, ohne aufdringlich zu wirken. Der Abgang ist trocken und würzig, geprägt von einer angenehmen Bitterkeit, die lange nachhallt und das Bier mit einem erfrischenden, klaren Finish beschließt.

Kulinarisch harmoniert Lupulus Blonde besonders gut mit geräuchertem Schinken, kräftigen Käsesorten oder würzigen Geflügelgerichten!

Heute stelle ich euch das Paix Dieu von der Brasserie Caulier aus Belgien vor. Die Brasserie Caulier ist eine Familienbrauerei aus Péruwelz, die seit über 25 Jahren sehr interessante und spezielle Biere brauen. Ursprünglich wurde das Bier in der gleichnamigen Abtei gebraut, in dieser der Mondkalender eine zentrale Rolle spielte. Diese Tradition lebt weiter, da die Brasserie Caulier ihr Paix Dieu ausschließlich bei Vollmond braut. Laut Internet ein Tribut an die spirituelle Herkunft des Bieres.

Im Glas zeigt sich das Bier in einem satten Goldton mit einer leichten natürlichen Trübung meistens ein Zeichen von natürlicher brauweise. Die Schaumkrone ist cremig, feinporig und relativ stabil, mit einem bräunlichen Schimmer. Die Textur wirkt ölig und vollmundig, was bereits visuell auf ein intensives Geschmackserlebnis hindeutet.

In der Nase haben wir ein komplexes Aromen Spiel, fruchtige Noten von Kirschen, Trockenbeeren und Zitrusfrüchten treffen auf würzige Akzente von Karamell, Vanille und einem Hauch Pfeffer. Die Hefe bringt ebenfalls noch einen weiteren Geruch ins Spiel, der an einen frischen Hefezopf erinnert.

Am Gaumen entfaltet sich ein vollmundiger Körper mit einer leicht cremigen Textur. Die fruchtig-malzige Süße wird von einer feinen Bitterkeit und würzigen Nuancen begleitet. Die estrigen Hefenoten und eine dezente alkoholische Wärme (bei 10 % Vol. kein Wunder) sorgen für ein komplexes, aber harmonisches Mundgefühl.

Der Abgang ist lang, warm und nun kommt auch zum ersten Mal eine leichte Bittere ins Spiel, gepaart mit Karamell und Trockenbeeren. Die ölige Textur bleibt präsent und regt zum Nachtrunk an.

Das Paix Dieu harmoniert wunderbar mit kräftigem Käse, passt aber auch sehr gut zu würzigen Gerichten. Ebenfalls passt es ausgezeichnet zu Nachspeisen, wie Crème brûlée, oder auch Tiramisu.

Ein Bier für nicht alltägliche Momente!

Nach einer Woche Urlaub im Schwarzwald möchte ich euch heute ein Bier aus dieser Region vorstellen. Es gibt im Schwarzwald sehr viele gute Biere von den verschiedensten Brauereien. Ich habe mir das Jubiläums LuxusPils der Brauerei Lasser aus Lörrach ausgesucht, um es hier zu präsentieren.

Das Pils wurde eigens zum 175-jährigen Firmenjubiläum der Brauerei Lasser kreiert, als Dankeschön an eine bewegte Brauereigeschichte (seit 1850), den Familiengeist und regionaler Verbundenheit. Der Name „LuxusPils“ steht dabei für die veredelte, naturtrübe Variante des beliebten Premium-Pilses. Hinter dem Bier steht eine beeindruckende Familiengeschichte, die 1858 mit der Familie Lasser begann und heute in der 6. Generation geführt wird.

Bereits beim Einschenken begeistert das LuxusPils mit seinem goldenen Schimmer und einem dichten, feinporigen Schaum, der sich stabil im Glas erhebt. Die naturtrübe Optik verleiht ihm eine handwerkliche Note, die Lust auf mehr macht. In der Nase entfaltet sich ein frisches Aromenspiel aus Hefe und Hopfen, begleitet von leichten Citrusnoten, die an Sommerwiesen und reife Früchte erinnern. Am Gaumen zeigt sich das Bier fein moussierend, mit einem schlanken Körper und einer harmonischen Balance zwischen malziger Sanftheit und hopfiger Frische. Eine ausgewogene Resenz rundet das Bier ab. Der Abgang ist trocken, mit der entsprechenden Hopfenbittere, die angenehm nachhallt.

Kulinarisch lässt sich das Jubiläums LuxusPils vielseitig kombinieren, ob zu Wiener Schnitzel, gebratenen Garnelen, Ziegenkäse, oder einem Zitronensorbet.

Heute stelle ich euch das „Infanterist Deifl“ der Brauerei Schneider aus Essing vor. Anlässlich meiner Geburtstagsfeier habe ich dieses Bier geschenkt bekommen – und was soll ich sagen: Es ist ein echtes Erlebnis. Das Bier ist nicht nur geschmacklich spannend, sondern hat auch einen historischen Hintergrund. Die Brauerei Schneider liegt in Essing im Altmühltal und braut seit 1640 mit viel Liebe zur Tradition (inzwischen in der 13. Generation). Das „Infanterist Deifl“ wurde zu Ehren eines historischen Infanteristen (Josef Deifl) gebraut. Das Bier selbst ist ein altbayerisches Rotbier – eine seltene Spezialität, die mit verschiedenen Malzsorten (um die Farbe zu erreichen) und mehreren Hopfensorten gebraut wird. Die Flaschengärung sorgt für eine natürliche Reifung und ein lebendiges Mundgefühl.

Das „Infanterist Deifl“ zeigt sich in einem tiefen Rotbraun mit leichtem Kupferstich und einer natürlichen Trübung. Die Schaumkrone ist feinporig, leicht beige und steht wirklich sehr stabil im Glas. Schon beim ersten Schnuppern steigt die süßliche Malznote in die Nase, gepaart mit einer fruchtigen, leicht brotigen Note. Ich habe sofort an Trockenbeeren und Datteln gedacht. Dazu gesellen sich leichte Hefearomen, etwas Banane und eine Spur Karamell.

Der Antrunk ist spritzig und frisch. Die Malzsüße bleibt präsent, aber nicht dominant. Eine leichte Säure sorgt für den Ausgleich, und die Kohlensäure verleiht dem Bier eine angenehme Lebendigkeit. Die fruchtigen Noten bleiben im Hintergrund, während sich wieder die brotigen und auch getreidigen Aromen entfalten.

Im Finish zeigt sich eine leichte Röstbittere, die aber nicht stört, sondern dem Bier eine gewisse Tiefe verleiht. Die Hopfenbittere ist dezent und das Bier verabschiedet sich sanft, aber mit Charakter. Wer Rotbier mag und Lust auf etwas Besonderes hat, sollte dieses Bier unbedingt probieren. Die Essensempfehlung geht klar zur bayerischen deftigen Küche und vor allem zur Brotzeit!

Heute stelle ich euch ein Bier aus dem schönen Labertal vor. Das Bier ist das „Grandpa Plank‘s Weissbier“. Die Brauerei Plank ist für ihre Weißbiere ja schon lange bekannt und ein Garant für gute Biere. Die Brauerei hat eine über 400-jährige Geschichte und wird heute von Michael Plank, in der 16. Generation geführt. Mit 4,9% Alkohol ist dieses Bier leichter als das normale Weißbier der Brauerei. Laut Internet der Brauerei, „Ein tolles Weissbier, dass man aus der Flasche trinkt“.

Ich habe dieses Weißbier trotzdem als erstes aus dem Glas probiert, um es auch dementsprechend zu genießen und zu bewerten.

Das Weißbier präsentiert sich im Glas mit einer stabilen, weißen Schaumkrone, im schönen Kontrast zur goldgelben Farbe. Einladend und typisch für ein klassisches Weißbier. In der Nase habe ich harmonische Gerüche von Banane, Cassis und leicht Citrus, sowie dezente Hefenoten.

Im Mund ist das Bier erfrischend und ausgewogen. Es zeichnet sich durch eine passende Resenz und dezente Süße aus. Das Mundgefühl ist cremig und fast schon schlank für ein Weißbier. Im Hintergrund hat man noch Getreidenoten, die an Weißbrot erinnern.

Weich im Abgang mit einer anhaltenden Fruchtigkeit, verabschiedet sich das Bier und macht Lust auf den nächsten Schluck.

Das Bier passt bestens zu Salaten, Geflügel und generell zu leichten Speisen.

Natürlich habe ich das Bier auch aus der Flasche probiert, und für ein Weißbier, lässt es sich auch gut daraus trinken, nur hat man dann nicht die vollen, großartigen, komplexen Aromen.

Heute stelle ich euch das Fruchtbier der Liefmans Brauerei aus Belgien vor. Die Brauerei wurde 1679 von Jacobus Liefmans in Belgien (Oudenaarde) gegründet. Auch hier wurde der Erfolg der Brauerei entscheidend von einer Frau vorangetrieben. Die Braumeisterin Rosa Merckx, war die erste Frau in Belgien die Braumeisterin war und auch eine Brauerei leitete. In dieser Rolle hat sie das Sortiment mit Innovationsgeist bereichert und hatte einen Spürsinn für den Geschmack der Kunden.

Das Liefmans Fruitesse ist ein modenes Fruchbier, welches bis zu 18 Monaten reift und mit verschiedenen Beeren und Holunder verfeinert wird.

Im Glas präsentiert sich das Liefmans Fruitesse in einem leuchtenden Rubinrot mit zart rosafarbenem Schaum. Die feine Perlage sorgt für eine lebendige Optik, ein echter Blickfang, besonders auf Eis serviert.

Die Nase wird sofort von einem intensiven Fruchtbouquet aus Kirschen, Heidelbeeren und Erdbeeren umschmeichelt. Eine dezente Säure runden das Erlebnis in der Nase ab.

Am Gaumen entfaltet sich eine harmonische Balance aus fruchtiger Süße und erfrischender Säure. Die Beerenaromen dominieren, ohne aufdringlich zu wirken. Die Kohlensäure verleiht dem Bier eine prickelnde Frische, die an einen sommerlichen Fruchtcocktail erinnert – leicht, verspielt und äußerst süffig.

Der Abgang ist angenehm weich mit einem fruchtigen Nachhall, der lange auf der Zunge bleibt. Die Süße klingt langsam aus, ohne klebrig zu wirken – ein eleganter Abschluss.

Das Bier passt hervorragend zu leichten Desserts wie Panna Cotta, oder fruchtigen Sorbets. Auch als Aperitif zu einem sommerlichen Obstsalat ist es ein Genuss.

Dieses Bier ist wie gemacht für warme Sommerabende, Gartenpartys oder als erfrischender Begleiter bei einem Picknick im Grünen. Besonders stilvoll wirkt es „on the rocks“ – auf Eis serviert.

Heute stelle ich euch das Hiddenseer Helle vor. Das Bier kommt aus dem hohen Norden und wird von der Inselbrauerei Rügen gebraut. Die Brauerei ist normalerweise für seine „Besonderen Biere“ bekannt. Unter der Linie Hiddenseer, braut nun die Brauerei auch „normale“ Biere, wie Helles, Pils und Weizen. Aber auch bei diesen Bieren geht die Brauerei ihren besonderen Weg, so ist das Helle unfiltriert, mit Naturhopfen, Tennenmalz (traditionell gemälztes Malz) und offener Gärung (Seeluft) entstanden. Die Nachgärung erfolgt in der Flasche und daher enthält das Bier noch Hefereste. Was ich geschmacklich immer sehr gut finde, da es ein unverfälschtes Bier mit Charakter ist.

Das Hiddenseer Helle präsentiert sich im Glas goldgelb mit einer feinen, weißen Schaumkrone. Der Schaum ist feinporig und cremig und bleibt eine Weile bestehen. Das naturtrübe Bier, gepaart mit der Farbe und dem Schaum, macht sofort Lust auf den ersten Schluck. Schon beim Anheben des Glases strömt eine aromatische Vielfalt in die Nase. Eine Prise von frischem Tennenmalz und eine feine, grasige Note des Naturhopfens sind weitere Begleiter. Auch eine leichte Nuance von Brot und Getreide habe ich in der Nase. Der erste Schluck ist sehr komplex und doch, durch die passende Resenz, erfrischend und leicht. Je länger das Bier im Mund verweilt, um so vielfältiger werden die Eindrücke. Die floralen würzigen Hopfenaromen, sowie die leichte malzige Süße runden den Geschmack im Mund ab. Im Abgang hinterlässt das Hiddenseer Helle einen angenehmen und stimmigen Eindruck. Dazu passt auch die Bitterkeit des Hopfens, welche in einem norddeutschem Hellen nicht fehlen darf. Ein Bier mit Charakter und dem gewissen „Extra“, typisch für die Inselbrauerei auf/von Rügen!

Heute präsentiere ich Euch den Eisbock der Brauerei Falter aus Drachselsried. Auf Empfehlung eines Freundes habe ich dieses Bier probiert und empfinde es als äußerst gelungen. Der Doppelbock wird speziell für die Starkbierzeit hergestellt. Die Herstellung des Eisbocks erfolgt durch ein besonderes Verfahren: Nach der Gärung wird das Bier eingefroren und so dem Starkbier das Wasser teilweise entzogen. Dadurch werden der Alkoholgehalt und die Aromen stärker konzentriert, was zu einem sehr intensiven Geschmackserlebnis führt. Dieses Geschmackserlebnis möchte ich nun im Folgenden beschreiben.

Im Glas erscheint der Eisbock in einem goldgelben, filtrierten Ton, gekrönt von einer stabilen, weißen Schaumkrone. Der Anblick allein lädt zum Verkosten ein. In der Nase entfaltet sich eine Malzsüße, begleitet von leichten Toffee- und weinartigen Noten. Diese Süße setzt sich auch im Antrunk fort und wird von einer passenden Spritzigkeit unterstützt, die einen vollen Körper offenbart. Für einen hellen Bock mit diesem Alkoholgehalt bietet der Eisbock ein äußerst angenehmes, cremiges Mundgefühl. Auch im Geschmack treten erneut die brotigen, malzigen und auch karamellartige Aromen hervor, während im Abgang eine dezente Hopfenbittere, gepaart mit weinartigen Impressionen, das Geschmacksbild abrundet. Dieses Bier eignet sich hervorragend für die kälteren Monate, kann jedoch auch an kühleren Apriltagen genossen werden. Der Eisbock harmoniert zudem ausgezeichnet mit gut gewürzten Speisen, was ihn zu einer vielseitigen Ergänzung kulinarischer Erlebnisse macht.

Bei meinem letzten Besuch in Hamburg, habe ich die Brauerei „Wildwuchs“ Brauwerk-Hamburg besucht.

Gegründet wurde die Brauerei von Friedrich „Fiete“ Matthies, einem echten „Hamburger Jung“. Nach zahlreichen Stationen weltweit, gründete er 2014, zusammen mit zwei seiner Brüder, die Brauerei. Anfangs in Bleckede und ab Ende 2018 in Hamburg-Wilhelmsburg, südlich der Elbe, in der eigenen Halle.

Da Fiete Umweltwissenschaften studierte und gelernter Brauer und Mälzer ist, hat er beides verbunden und die erste Bio-Brauerei in Hamburg gegründet.

Von dieser Brauerei will ich euch heute das „Mucki Hop“ vorstellen.

Das Bier präsentiert sich im Glas wie ein funkelnder Bernstein, (für mich die optimale Farbe für ein IPA) und einer feinporigen, weißen, relativ stabilen Schaumkrone. In der Nase entfalten sich sofort intensive tropische Hopfenaromen, im Geruch nach Lemongras und Zitrusfrüchten, mit einem Hauch von roten Beeren und Melone. Ein durchaus ausgewogener Geschmack, mit einer angenehmen Resenz, bestimmt das Mundgefühl. Es dominiert die Hopfenbittere begleitet von tropischen Aromen und einer leichten malzigen Süße. Je länger das Bier im Mund verweilt, desto intensiver werden die Bittere und die Süße, ein tolles Aromenspiel. Im Abgang ist das Bier erfrischend, erzeugt ein leicht trockenes Gefühl und die Bittere hallt lange nach, eben ein echtes IPA!

Das Bier passt hervorragend zu gegrillten oder gebratenen Speisen, wie ein würziges Steak oder ein Lammkotelett (vegetarisch, auch gegrillte Gemüsespieße), da die Hopfenaromen mit den Röstaromen sehr gut harmonieren.